清晨的哈爾濱菜市場就已經十分熱鬧，尤其是其中的豬肉攤子，琳瑯滿目的肉品擺滿桌子，攤子前已經排起了長隊。
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“現在前槽和后丘都便宜，才8元/斤，五花和梅花肉是12元/斤，排骨整扇拿也能便宜點，15元/斤。”豬肉攤子上的老李一邊利落地分著肉，一邊熱情地向顧客推銷。
前來買肉的市民張女士忍不住感慨道，今年過年可以吃到便宜豬肉了。“往年春節前的豬肉都會貴一點，但是今年不行，也就是這兩天，稍微漲了一元兩元。”據老李介紹，因為春節臨近，來買肉的人還是比較多的，每天的豬肉銷售量還算可觀。
為何豬肉消費已經進入了傳統旺季，卻沒有隨著旺季“旺”起來？
1月18日，農業農村部總農藝師、發展規劃司司長曾衍德在介紹2022年農業農村經濟運行情況時指出，春節前后，生豬出欄不會比去年同期少，加上節后豬肉消費進入淡季，豬價走低的趨勢明顯，生豬養殖可能進入階段性虧損。今后一個時期的生豬行情走勢，價格波動是必然的，我們的目標是要波動頻次降低，幅度降低。
IPG中國首席經濟學家柏文喜告訴《華夏時報》記者，當前由于生豬產能的連續釋放、商品豬存欄數高企與出欄速度加快，加之能繁母豬存欄處于此輪豬周期的相對高點以及臨近春節豬肉消費旺季不旺而造成商品豬供給壓力較大下的豬價下滑，從而導致生豬養殖養殖可能進入階段性虧損，相關養殖企業盈利狀況承壓。
“隨著春節臨近，養殖端有效出欄時間較緊，規模場減重增量競爭出欄，社會場有一定量中大豬未出，目前被動認價出欄，導致豬價繼續踩踏式下滑，供需寬松的格局之下，1月中旬全國生豬出欄均價最低跌至13.8元/公斤。截至1月13日，自繁自養周均虧損超200元/頭，外購仔豬在當前豬價下虧損近300元/頭。”華聯期貨研究員蔣琴接受《華夏時報》記者采訪時表示。
生豬價格連續11周回落
生豬是重要的農產品，也是重要的民生產品。依據中國人的飲食習慣，豬肉是餐桌必需的，也是反映小康水平的重要因素。
據對全國500個縣集貿市場和采集點的監測，1月第2周的全國豬肉平均價格29.97元/公斤，比前一周下跌4.4%，同比上漲11.3%。全國生豬平均價格16.29元/公斤，比前一周下跌5.8%，同比上漲4.0%。全國仔豬平均價格35.33元/公斤，比前一周下跌2.5%，同比上漲31.8%。全國29個監測省份生豬價格全部下跌。事實上，生豬價格已經連續11周回落，低于16.7元的養殖成本。
當下正值備年貨的重要時段，從常年情況看，這個時候生豬應該處于價格高的時段，但今年的情況有點特殊，與往年有所不同，生豬供應呈現出出欄增多、消費偏弱和價格下降三個特點。
據農業農村部監測，12月份生豬出欄量環比增長18.3%，同比增長7.3%。11月份和12月份，全國規模豬場5月齡中大豬存欄量同比分別增長10.9%和5.6%，這些豬大約在春節前后陸續出欄。而在新冠疫情影響下，餐飲和集團消費尚未完全恢復，豬肉消費出現“旺季不旺”的現象。
對此，蔣琴解釋道，今年腌臘灌腸消費不及預期，較往年減少近30%的豬肉需求量。進入2022年12月之后，隨著豬價走弱，養殖單位心態有所松動，出欄積極性明顯提升。同時集團場、養殖戶、二育等多方競爭出欄，但需求端無明顯利好，國內豬價加速下跌，養殖端再次面臨虧損風險。
“隨著春節臨近，養殖端有效出欄時間較緊，規模場減重增量競爭出欄，社會場有一定量中大豬未出，目前被動認價出欄，導致豬價繼續踩踏式下滑，供需寬松的格局之下，1月中旬全國生豬出欄均價最低跌至13.80元/公斤。截至1月13日，自繁自養周均虧損超200元/頭，外購仔豬在當前豬價下虧損近300元/頭。”蔣琴表示。
政府豬肉儲備能否啟動
據國家發展改革委監測，1月3日—6日，全國平均豬糧比價為5.93∶1，按照《完善政府豬肉儲備調節機制，做好豬肉市場保供穩價工作預案》規定，進入過度下跌三級預警區間。
針對近期生豬價格低位運行的情況，國家發展改革委價格司于1月14日組織部分大型生豬屠宰企業召開會議，深入分析生豬市場供需和價格形勢，建議屠宰企業適當增加商業庫存、提振市場需求，促進生豬價格盡快回升至合理區間。
參會企業表示，目前豬肉庫存總體處于較低水平，將研究適時加大采購入庫力度，適當增加屠宰量和商業庫存。
“綜合判斷，春節前后，生豬出欄不會比去年同期少，加上節后豬肉消費進入淡季，豬價走低的趨勢明顯，生豬養殖可能進入階段性虧損。”曾衍德表示，今后生豬行情走勢價格波動是必然的，但我們的目標是要波動頻次降低，幅度降低。農業農村部下一步可能將加強市場調節。在春節前、春節間、春節后豬價低迷時期，要會同有關部門適時啟動政府豬肉儲備，與產能調控銜接聯動，著力做好生豬穩產保供和穩價工作。
蔣琴指出，按照規則，只要豬糧比價連續三周位于6:1以下，就應當發布二級預警，并考慮收儲。目前豬糧比價已有兩周跌破6:1，生豬已經進入啟動收儲的區間，但由于臨近春節，政策方面暫未啟動消息，預期春節過后，如果豬價繼續延續當前低位運行，政策層面啟動收儲可能性較大。
“即便在達到預警條件之后，收儲的展開也需要時間。從2009年到2022年的歷年收儲數據統計可見，收儲大多集中在二、三季度，需求淡季，豬價偏弱的時期。預計本輪收儲最早需要在達到預警條件后，三月后才能展開，同時殖戶抗價出欄，豬價或于13元/公斤處存強支撐。”蔣琴說。
在柏文喜看來，政府豬肉收儲的啟動會在一定程度上相應改變市場供求關系和促進價格回升與豬企的盈利狀況，再加上產業政策與豬企產銷的自我調整，將能有效降低豬周期對生豬養殖業的過度影響，促進生豬養殖業的平穩運行。
（文章來源：華夏時報）