近日湖南郴州的大頭娃娃事件持續(xù)發(fā)酵，引發(fā)廣大群眾熱議，對此湖南將徹查蛋白固體飲料事件。那具體情況是怎樣的?蛋白固體飲料是什么意思呢?

一、湖南徹查蛋白固體飲料事件，具體情況是怎樣的?

近日，有媒體報道郴州市永興縣愛嬰坊母嬰店將一款蛋白固體飲料冒充特殊醫(yī)學用途配方食品銷售給牛奶過敏兒童，虛假宣傳特殊功能，涉嫌消費欺詐。湖南省人民政府高度重視，責成省市場監(jiān)督管理局、郴州市等組成調查組對涉事商家徹查，將根據(jù)調查結果依法從嚴從重處罰，并及時向社會公布。

二、蛋白固體飲料是什么意思?

固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取知物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，一般呈粉末狀、顆粒狀或塊狀。

固體飲料屬于軟飲料的一類，分為蛋白型固體飲料和普通型固體飲料。蛋白型固體飲料以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他動植物蛋白、氨基酸等為主要原料，常見有豆奶粉、核桃粉、氨康源氨基酸等;普通型固體飲料以果粉或經(jīng)烘烤咖啡、茶道葉、菊花等植物提取物為主要原料，常見有酸梅粉等。

三、蛋白固體飲料質量問題

抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質量問題是水分、霉菌超標。強制性國家標準GB7101-2003《固體飲料衛(wèi)生標準》規(guī)定，水分含量應≤5.0g/100g，抽查中有個別產(chǎn)品水分含量為7.7g/100g，是標準規(guī)定的1.5倍。水分含量過高的固體飲料容易在保質期內結塊、潮解甚至引發(fā)產(chǎn)品發(fā)霉變質。

分析固體飲料質量不合格的原因首先要從了解其生產(chǎn)工藝開始。固體飲料生產(chǎn)的基本流程是原輔料調配、混合、造粒(僅適用部分產(chǎn)品)、脫水干燥(僅適用部分產(chǎn)品)、成型包裝、檢驗。生產(chǎn)過程中的關鍵控制環(huán)節(jié)為原輔材料及包裝材料的質量控制、生產(chǎn)車間尤其是冷卻和包裝車間的衛(wèi)生控制、設備的清洗消毒、配料計量、脫水和包裝工序的控制、操作人員的衛(wèi)生管理等。在以上環(huán)節(jié)失控容易出現(xiàn)質量安全問題，如設備、環(huán)境、冷卻包裝、人員等環(huán)節(jié)管理不到位易使微生物超標;原輔材料配料計量控制不到位易造成食品添加劑超范圍和超量使用;包裝材料、脫水干燥等環(huán)節(jié)的質量及工藝控制不到位，易使產(chǎn)品的水分超標。固體飲料的出廠檢驗包括水分一項，因此通常出廠時產(chǎn)品的水分是合格的。抽查時出現(xiàn)水分超標，多數(shù)是由于包裝材料質量不過關或包裝工序中密封不嚴導致產(chǎn)品在存放過程中吸潮造成的。

國家每年對固體飲料進行質量監(jiān)督檢查，促使固體飲料朝著更好的方向前行。固體飲料在產(chǎn)品、品種、包裝和功能等方面發(fā)展迅速。在國外，固體飲料以每年10%的遞增率上升;在國內，固體飲料市場也一樣被看好，國內的知名品牌致力于速溶咖啡、麥片、果汁等固體飲料品種的研究開發(fā)，長期以來獲得消費者的廣泛好評。