商報(bào)訊 吃鮮肉月餅，就要吃剛出爐的才是最美味。熱騰騰的酥皮、冒著油香氣的肉汁，為了這一口美味，有人愿意排隊(duì)等上個(gè)把小時(shí)。隨著中秋節(jié)的腳步越來(lái)越近，中秋節(jié)傳統(tǒng)食品月餅的銷售也逐漸火熱。還沒(méi)到下班高峰期時(shí)間，知味觀湖濱總店門口就排起了長(zhǎng)隊(duì)，其中就不乏許多購(gòu)買鮮肉月餅的人。

而對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，實(shí)在沒(méi)時(shí)間排隊(duì)怎么辦?鮮肉月餅生胚成為了今年的新寵兒。下單買回家，用平底鍋、烤箱熱一熱也能做出跟老字號(hào)一樣的現(xiàn)烤味道。

不只中秋節(jié) 一年四季都能吃到現(xiàn)烤月餅

并不是只有中秋節(jié)才能吃到月餅，月餅生胚冷凍保存，一年四季都能吃到現(xiàn)烤月餅。據(jù)了解，不僅可以在家現(xiàn)烤現(xiàn)吃，而且價(jià)格優(yōu)惠的月餅生胚今年成為“新寵”，銷量穩(wěn)步上升。天貓平臺(tái)上的數(shù)據(jù)顯示，知味觀、沈大成、西區(qū)老大房等旗艦店鮮肉月餅生胚銷售火爆，部分爆款月銷量已經(jīng)達(dá)到6000+。

為迎合顧客更多元的需求，很多商家也在思考如何推陳出新。杭州知味觀食品有限公司市場(chǎng)部經(jīng)理陳蓓蕾表示，推出月餅生胚是基于幾點(diǎn)考慮：一是可免去消費(fèi)者到門店排隊(duì)等候;二是在家現(xiàn)烤現(xiàn)吃,口感更佳;三冷凍保鮮、易存儲(chǔ)。如此之外，過(guò)去知味觀消費(fèi)群體主要以中老年消費(fèi)者居多，如今采用新穎的銷售模式也是為了讓更多的年輕群體成為知味觀食品的顧客群，讓年輕一代消費(fèi)者繼續(xù)喜歡、傳承這一美味。

月餅生胚確實(shí)對(duì)于很多打工族年輕人來(lái)說(shuō)更加友好。95后女生宋淼(化名)表示，自己一直都很喜歡吃鮮肉月餅，過(guò)一段時(shí)間不吃就會(huì)饞，之前一直在店內(nèi)排隊(duì)購(gòu)買，但是比較耗時(shí)不方便，而且打包回家就冷掉不好吃了。于是她從淘寶旗艦店下單了月餅生胚，隔天就送到家了。“現(xiàn)烤月餅的保質(zhì)期只有三天，而月餅生胚的保質(zhì)期有6個(gè)月。我想吃的時(shí)候可以隨時(shí)吃到新鮮出爐的熱乎月餅。”宋淼說(shuō)。

老字號(hào)出新口味

烘焙小白也能輕松上手

今年的月餅脫掉豪華包裝、減掉了繁復(fù)裝飾和喧囂炒作。消費(fèi)者購(gòu)買月餅的訴求逐漸回歸到了食物本味。老字號(hào)們既有在傳承經(jīng)典基礎(chǔ)上的微改良，也有結(jié)合年輕人偏好推出的全新產(chǎn)品。除了最經(jīng)典的榨菜鮮肉口味，西區(qū)老大房推出芝士蝦仁鮮肉、蟹粉鮮肉等口味月餅生胚、沈大成還有香辣龍蝦口味月餅生胚新鮮上市。

冷凍月餅讓很多人足不出戶還原老字號(hào)美味。陳蓓蕾介紹，知味觀月餅生胚保留了傳統(tǒng)手工制作的工藝，餅皮酥脆有嚼勁，餡大湯汁足，只要把控好時(shí)間和溫度，在家動(dòng)手也能復(fù)刻出老字號(hào)的味道。

羅女士就是一名烘焙小白，但是月餅生胚的烤制體驗(yàn)讓她只做一次就“入坑”了。把榨菜鮮肉月餅生胚放進(jìn)烤箱或者空氣炸鍋里加熱20分鐘，層層酥皮，一口爆汁，口感特別棒，“毫不夸張，剛出鍋我一口氣就吃完了四個(gè)”羅女士笑著說(shuō)，自己烤出來(lái)的月餅口感就像店里現(xiàn)買的一樣，吃起來(lái)非常方便，吃不完還可以冷凍保存，這次月餅受到了全家人的一致好評(píng)，我還要買其他口味都嘗一嘗。

最近，許多老字號(hào)還通過(guò)線上直播、抖音帶貨等方式多管齊下，來(lái)打響月餅生胚的知名度。“預(yù)制菜概念加快滲透行業(yè)，消費(fèi)場(chǎng)景正進(jìn)一步打開(kāi)，同時(shí)也創(chuàng)造出了新的市場(chǎng)增量。”陳蓓蕾說(shuō)。(記者 張馨予)