11月24日晚上11點多，直播了一整天的張蘭終于下播了。第一財經記者嘗試著聯系張蘭，很快，張蘭接聽了電話，在電話那頭，張蘭的聲音依然非常興奮，仿佛還是在直播間的狀態。
隨著汪小菲與大S糾紛的持續發酵，“張蘭·俏生活”直播間與新餐飲品牌麻六記成為了大家關注的焦點，有不少人認為，麻六記贏麻了，因為每天有無數人進入張蘭的直播間，拉動了麻六記的消費。
然而在張蘭本人看來，并沒有什么贏麻了的感覺，而是每天直播至少10小時，為麻六記渡難關。凌晨時分，張蘭向第一財經記者獨家透露了自己近期全天候直播生活背后的故事。
(資料圖片)
從俏江南到麻六記
張蘭年輕時遠赴加拿大，打過很多份工，回國后的張蘭選擇在餐飲賽道創業，從阿蘭酒家做起，在她42歲的時候建立了俏江南，從北京國貿開出第一家餐廳后，又在上海、天津、武漢、成都、深圳、蘇州、青島和廣州開出了門店，一度生意興隆。在引入資本方后，俏江南的發展變得身不由己，幾經波折也并未完成上市，反而因為與資本的對賭，波折不斷。根據公開信息，最終CVC收購了俏江南82.7%的股份，里面包括了之前鼎暉投資的10.5%，而張蘭手里只剩下13.8%，還有3.5%的股份是員工持股。在CVC進入俏江南后，包括張蘭在內的董事會成員全部退出。
企查查APP顯示，俏江南股份有限公司成立于2000年5月，2018年8月，張蘭退出俏江南。目前張蘭名下關聯公司有7家，包括北京錦繡江南咨詢有限公司、北京安潤麟投資管理有限公司等，并在其中擔任執行董事、總經理、股東等職務，但都已注銷、吊銷。
至于麻六記，則是汪小菲離開俏江南后創立的餐飲品牌，與俏江南的中高端定位不同，麻六記人均僅100多元。麻六記還加入了預制菜賽道。
每天凌晨3點睡，直播10小時
原本俏江南也好，麻六記也罷，都并未引起太多人的注意，然而近期汪小菲與前妻大S的糾紛引發眾人關注，隨即也讓大家注意到了張蘭的直播間。
飛瓜數據顯示，過去7天內，張蘭直播了20場，銷售額在2500萬以上。從11月21日開始，“張蘭·俏生活”直播間的觀看人數、直播銷量和直播銷售額均急劇上升。11月22日當天，觀看人次達到了1632萬，11月23日，直播間觀看人次飆升至2702萬。隨之而來的是粉絲量的暴漲，4天內從不到200萬，已經漲到目前的近460多萬。
張蘭在直播間帶貨量最大的就是來自麻六記的預制菜：酸辣粉、肉香腸和老壇酸菜魚。抖音電商排行榜顯示，麻六記螺螄酸辣粉以909萬元的銷售額，登上抖音近30天的螺螄粉爆款榜榜首。該榜單第二名為李子柒的原味酸辣粉產品，30天內平臺銷售額885萬元。
連續數小時內，在直播間，都可以看到張蘭不斷直播的畫面，而且不僅僅是麻六記的產品，11月24日晚間，第一財經記者看到，在直播間，就連床墊等其他非食品類商品，張蘭也在積極帶貨，而且始終保持精神抖擻。
“現在下播了，但因為長時間的直播，現在還是處于興奮狀態，一時間也睡不著，再洗漱一下，我基本每天都是凌晨3點才睡覺，到了早上8點，我自然就醒了，起床后化妝、做準備、盤貨，差不多就到中午了，然后就開始直播，一直到凌晨。我前一陣每天直播4～5個小時，近期基本都是每天直播10小時，甚至12個小時。”張蘭告訴第一財經記者，自己其實并不怎么管麻六記的具體事務，但是疫情之下，餐飲門店還是受到影響，所以要線上線下并行，自己能做的就是為麻六記線上帶貨。
在張蘭看來，雖然近期帶貨的數據很不錯，自己的直播間加上麻六記官方直播間的總觀看人次數可達數億，但這并不代表麻六記就賺翻了。“疫情對餐飲是有影響的，線下門店是有損失的，所以我才要靠線上帶貨來挽回。要知道線下有數千員工在上班，每個月的成本，算一算都是虧損的。現在依然有很多跟了我20年的老員工，他們是從我42歲創辦俏江南的時候就在了，如今我60多歲了，他們還在，我為什么每天直播10個小時？是什么支撐著我？因為這么多員工，這20年他們跟著我風風雨雨，所以我必須要為麻六記帶貨，共渡難關。”張蘭激動地對第一財經記者說道。
天眼查APP顯示，近期，北京菲特蘭裝飾設計有限公司申請的多個“麻六記”商標注冊成功，國際分類涉及醫療園藝、飼料種籽、醫藥等。此前，該公司已完成注冊多個“麻六記”“小汪麻六記”“麻六記冷泡茶”“麻六記毛雪旺”等商標。日前，汪小菲退出該公司股東行列，目前該公司由汪璽和新增股東安勇分別持股99%、1%。不過，汪小菲仍擔任該公司執行董事職務。
“其實，小菲在麻六記本來就沒有多少股份，對我而言，最重要的踏踏實實做好實業，我兒子還是非常穩的，他做生意也有自己的想法，至于他的婚姻，那是兩碼事兒。目前麻六記并未上市，小菲就和我說，十年后帶我去上市敲鐘。其實這是他為了圓我一個上市夢，因為我一直認為應該有一家規模化品牌化的中餐上市公司，要有一家百年老店。多年前俏江南計劃上市的時候踩過坑，所以現在麻六記不會輕易融資，我們也不愿意多見投資人，只希望一步一個腳印地做好實際業務。”張蘭告訴第一財經記者。
值得注意的是，在直播間，張蘭還開始銷售床墊等非食品類商品。
“這是因為麻六記的商品已經賣爆了，售罄了，所以我們也需要帶些其他的商品。我年紀大了，之后總會慢慢淡出的，現在的直播算是站好最后一班崗。”張蘭對第一財經記者說道。
麻六記的“出圈”會曇花一現嗎？
雖然流量的暴增讓麻六記吃了一波紅利，但麻六記靠張蘭直播帶貨能持續火爆嗎？
餐飲連鎖專家、和弘咨詢總經理文志宏對第一財經記者分析稱：“如果僅僅是依靠明星效應，或者是某一兩個事件的話，這種帶貨量在一定時間內可能會逐漸走下坡路。線上直播的運營，其實是一個系統工程，需要系統地去規劃，而且需要團隊去運營它，如果這些方面有很好的策略和運營的團隊，再加上產品本身的品質不錯，能夠被消費者認可，能夠形成好的復購和口碑傳播的話，那是可持續的。”
文志宏認為，麻六記這個品牌的創立似乎有一點“生不逢時”，一創立就遇到疫情，這對品牌的發展會有一點影響，特別是線下消費。不過，因為張蘭有過創立俏江南的經驗，因而在品牌的經營和管理上面，麻六記并不是一個從零開始創業的狀態，所以還是值得期待的。
不難發現，麻六記和俏江南都主打川菜，因此，即使價格定位不同，經營邏輯和供應商資源等方方面面也是可以共享的。至于麻六記能走多遠，還要看后續的帶貨是否還能夠保持穩定增長以及線上運營的打法。