在今年公布的寧德市第七批市級非物質文化遺產代表性項目名錄中，麥芽糖制作技藝（古田）作為新增項目入選。
古田縣麥芽糖堅持手工制作，其制作技藝廣泛流傳在民間，其中尤以杉洋鎮的麥芽糖最具代表性。制作麥芽糖的過程繁瑣復雜，需經過浸泡、培芽、碾麥芽、蒸米、發酵、熬糖等數十道工序精制成黃色糖胚，后經拔糖工序，反復拉搓，才能成為我們看到的白色麥芽糖。（蔣巧玲 張婷婷）
在今年公布的寧德市第七批市級非物質文化遺產代表性項目名錄中，麥芽糖制作技藝（古田）作為新增項目入選。
古田縣麥芽糖堅持手工制作，其制作技藝廣泛流傳在民間，其中尤以杉洋鎮的麥芽糖最具代表性。制作麥芽糖的過程繁瑣復雜，需經過浸泡、培芽、碾麥芽、蒸米、發酵、熬糖等數十道工序精制成黃色糖胚，后經拔糖工序，反復拉搓，才能成為我們看到的白色麥芽糖。（蔣巧玲 張婷婷）
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