電影《中國醫(yī)生》上映，將人們拉回到了2020年初那種陌生的熟悉感當(dāng)中。作為該影片肉食行業(yè)獨(dú)家合作伙伴，周黑鴨創(chuàng)始人周富裕表示，既然要高度還原抗疫全過程，品牌與影片聯(lián)動(dòng)是自然而然的事情。
周黑鴨創(chuàng)始人周富裕
“周黑鴨不僅是武漢的美食名片，對(duì)一部分人來說也是一種情感符號(hào)和味道記憶。”周富裕介紹，武漢抗疫期間，有一線醫(yī)護(hù)人員把“周黑鴨”寫在了防護(hù)服上，周黑鴨得知后，第一時(shí)間將產(chǎn)品送到了他們手中。此次配合《中國醫(yī)生》上映，專門推出“100萬盒去骨鴨掌免費(fèi)吃”活動(dòng)，以回饋消費(fèi)者對(duì)武漢、對(duì)周黑鴨的喜愛和支持。
在周富裕看來，影片對(duì)家國情懷、信任與擔(dān)當(dāng)進(jìn)行了非常好的詮釋，這也是一家企業(yè)和員工值得具備的要素。“做企業(yè)和抗擊疫情看似不相干，但都需要有自發(fā)的責(zé)任感。”
2020年初爆發(fā)的新冠肺炎疫情，對(duì)餐飲食品行業(yè)帶來嚴(yán)重影響。周黑鴨作為武漢本土企業(yè)，受到的沖擊顯而易見。
然而，一邊是“1000家門店暫時(shí)停業(yè)”，一邊是“捐款1000萬用于支援武漢抗擊新型冠狀病毒疫情”。被問及是否擔(dān)憂企業(yè)發(fā)展危機(jī)時(shí)，周富裕說道，“時(shí)代賦予我們成長，疫情當(dāng)前，特別是作為武漢企業(yè)，應(yīng)該帶頭做個(gè)表率。”
不過他也表示，踐行社會(huì)責(zé)任不僅是捐錢，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，推動(dòng)行業(yè)變革和健康發(fā)展，也是一種企業(yè)社會(huì)責(zé)任。
周黑鴨生產(chǎn)車間
在鹵制品行業(yè)，有“周黑鴨標(biāo)準(zhǔn)”的說法。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)被周黑鴨貫穿至原材料采購、加工、產(chǎn)品售賣等各環(huán)節(jié)，比如，他們要求供應(yīng)商提供的鴨鎖骨必須包覆著肉，不能有骨頭露出來；重要輔料花椒要達(dá)到異物管控指標(biāo)等。這在一定程度上倒逼上游供應(yīng)商提高工藝、更新設(shè)備，進(jìn)行規(guī)范化生產(chǎn)。同時(shí)，其于行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)的氣調(diào)保鮮包裝，進(jìn)一步推動(dòng)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)。
此外，周黑鴨還建立了產(chǎn)品追溯體系。“就像通行綠碼可以追溯到個(gè)人，周黑鴨產(chǎn)品盒上的條形碼，能準(zhǔn)確追溯到原材料供應(yīng)商、生產(chǎn)車間、生產(chǎn)日期、運(yùn)輸車輛等信息。這些是為了讓消費(fèi)者信賴‘周黑鴨是一個(gè)良心品牌’。”
“周黑鴨標(biāo)準(zhǔn)”也影響到了同行。在周富裕看來，只有行業(yè)健康，企業(yè)才能在健康中成長。
近年來，鹵味市場百花齊放，但周富裕表示，競爭對(duì)手是自己。從“會(huì)娛樂更快樂”到“沒滋味？吃周黑鴨”，周黑鴨“改變自我”的意愿很強(qiáng)烈。
周黑鴨新門店形象
2019年，周黑鴨宣布“第三次創(chuàng)業(yè)”，制定了商業(yè)模式升級(jí)、全渠道覆蓋消費(fèi)者、產(chǎn)品多樣化、整合品牌營銷、供應(yīng)鏈能力提升、組織力提升“六大戰(zhàn)略”。
升級(jí)商業(yè)模式為“直營+特許經(jīng)營”被排在“戰(zhàn)略”首位，這不僅在一定程度上保證了門店擴(kuò)張速度和質(zhì)量，也有利于拓展新市場。截止5月31日，周黑鴨收到3.4萬份特許經(jīng)營申請(qǐng)，特許開店突破1000家。
同時(shí)，其他“戰(zhàn)略”也在穩(wěn)步推進(jìn)。目前周黑鴨已全線入駐叮咚買菜、美團(tuán)優(yōu)選等線上電商平臺(tái)；陸續(xù)推出川香藤椒等新口味，以及香辣蝦球、去骨鴨掌等新品，新品單月銷額貢獻(xiàn)從2%提升至20%；整合品牌營銷，最大程度保證“一個(gè)聲音”觸達(dá)率；強(qiáng)化供應(yīng)鏈協(xié)同，以銷定產(chǎn)，以產(chǎn)定購，促進(jìn)降本增效；引入高度職業(yè)化、有跨國經(jīng)驗(yàn)的管理團(tuán)隊(duì)，并通過員工激勵(lì)等提升企業(yè)組織向心力。
談及“第三次創(chuàng)業(yè)”和前兩次相比有什么不同時(shí)，周富裕表示，現(xiàn)在服務(wù)00后，品牌需要更加年輕化，同時(shí)我們也希望周黑鴨成為一個(gè)百年品牌，有機(jī)會(huì)走向世界。
“改變自我、誠實(shí)守信、品質(zhì)第一是周黑鴨的DNA。我們始終保持創(chuàng)業(yè)初心，積極擁抱變化，并盡自己所能，引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展。”周富裕說道。