人間煙火氣、最撫凡人心。端午節(jié)期間，“老金記”各門店的生意十分火爆，從早上7點(diǎn)開店，到晚上9點(diǎn)關(guān)門，店內(nèi)總是顧客不斷，這讓老板田靜的心里樂(lè)開了花。
“老板，來(lái)一碗紅燒牛肉拌面。”記者來(lái)到位于南京西路的“老金記”粉面館直營(yíng)店內(nèi)點(diǎn)餐。店員嫻熟地煮面，放秘制醬料，加牛肉、花生、豌豆、蔥花、咸菜……不到十分鐘，面條便端上了桌。大塊的牛肉軟爛鮮香，金黃的面條筋道彈牙，再喝上一口肉餅湯，太“好恰”了。
中午12點(diǎn)多正值用餐高峰期，店內(nèi)客來(lái)客往，吃面聲、叫號(hào)聲、音樂(lè)聲此起彼伏，墻上的電視機(jī)循環(huán)播放著“老金記”的闖關(guān)故事，將那段艱苦卻溫暖的時(shí)光娓娓道來(lái)。
“政府和我們并肩戰(zhàn)斗”
“133號(hào)，您的面好了，請(qǐng)取餐。”“請(qǐng)問(wèn)您需要點(diǎn)些什么?我們店里的三鮮煎餃、白糖糕和老鹵三樣都是人氣爆款。”伴隨著店員熱情的招呼聲，短短的半個(gè)小時(shí)，“老金記”已是座無(wú)虛席。
“我在新聞里看到了‘老金記’的報(bào)道，特意趕來(lái)吃面的。”顧客施先生告訴記者，“‘老金記’整體環(huán)境挺好的，店面干凈整潔，最重要的是味道好，一碗勾魂面名不虛傳。”
“現(xiàn)在來(lái)店里支持我們的顧客越來(lái)越多，我每天都會(huì)到各個(gè)門店轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，看到這么多人喜歡‘老金記’，我真的很開心。”田靜笑著說(shuō)。
田靜心中明白，“老金記”生意的回暖來(lái)之不易，是政府和企業(yè)站在一起、并肩戰(zhàn)斗，才讓“老金記”乃至南昌餐飲業(yè)在疫情帶來(lái)的巨大困難之下，仍煥發(fā)出勃勃生機(jī)。
綠色通道加快貸款審批流程、每個(gè)餐飲門店給予3000元政府補(bǔ)貼、對(duì)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的店鋪減免三個(gè)月的租金、一對(duì)一指導(dǎo)餐飲店上線外賣服務(wù)、專業(yè)直播團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)……一項(xiàng)項(xiàng)紓困解難的具體措施幫助南昌餐飲行業(yè)走出疫情的陰霾，重振餐飲行業(yè)信心。
如今，“老金記”每天3000多元的營(yíng)業(yè)額給了田靜堅(jiān)持下去的底氣，也給了她希望和奔頭，“門店的營(yíng)業(yè)額已經(jīng)恢復(fù)到疫情前的70%，現(xiàn)在正朝著恢復(fù)到100%的目標(biāo)努力。政府這么相信我們，給了我們這么多的幫扶，最困難的日子都肩并著肩走過(guò)來(lái)了，今后的日子肯定會(huì)越來(lái)越好。”
因?yàn)楦惺苓^(guò)被幫助的溫暖，田靜更加懂得感恩。“受疫情影響，可能有些人生活上出現(xiàn)了暫時(shí)的困難，只要有需要，可以到‘老金記’門店跟店員說(shuō)來(lái)一份‘單人套餐’，不用付錢，吃完直接走就可以，我希望通過(guò)這種方式把溫暖傳遞下去，幫助更多的人。”
“困難也可以變成機(jī)遇”
突如其來(lái)的新冠肺炎疫情給餐飲行業(yè)帶來(lái)較大沖擊，人們的外出聚餐、婚宴活動(dòng)等紛紛取消，大量餐飲門店停止?fàn)I業(yè)，擺在眼前的現(xiàn)實(shí)困境為餐飲企業(yè)積極探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型提供了契機(jī)。
“前兩個(gè)月太難了，不能堂食，營(yíng)業(yè)額直線下滑，要是不想辦法自救，100多號(hào)員工的工資從哪兒來(lái)，各種開支怎么應(yīng)付得來(lái)?疫情是磨難，也是考驗(yàn)，我們大家一起想辦法，一個(gè)方案不行就換另一個(gè)，一條出路不行就再找另一條，‘老金記’挺過(guò)來(lái)了，也真正成長(zhǎng)了。”田靜感慨道。
社區(qū)“無(wú)接觸”配送、小程序一鍵下單、直播帶貨加速“圈粉”……“老金記”在最困難的日子里，主動(dòng)尋求新方式，抓住新機(jī)遇，開拓新渠道，積極推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，加快發(fā)展線上業(yè)務(wù)，找到了餐飲發(fā)展新增長(zhǎng)點(diǎn)。
端午期間，“老金記”的線上平臺(tái)被擠爆了。小籠包、春卷、韭菜盒子、麻圓、鴨蛋面、小酥肉、燒麥等純手工制品，冷凍保存時(shí)長(zhǎng)可達(dá)3個(gè)月。七天無(wú)理由退貨、100%正品保證、48小時(shí)快速退款、24小時(shí)閃電發(fā)貨多款超值套餐和便捷的服務(wù)得到了顧客的一致好評(píng)。
“開放堂食有一段日子了，今后‘老金記’也會(huì)堅(jiān)持采用線上線下相結(jié)合的方式，守住實(shí)體門店，不斷拓展線上業(yè)務(wù)，為顧客帶來(lái)更高品質(zhì)的產(chǎn)品和更貼心的服務(wù)。”田靜告訴記者。
多渠道自救的“老金記”是南昌的餐飲業(yè)主動(dòng)作為、挺過(guò)疫情“寒冬”的一個(gè)縮影。在政府的扶持下，南昌餐飲人采用“線上+線下復(fù)工”的方式，優(yōu)化自身經(jīng)營(yíng)服務(wù)，拓寬消費(fèi)場(chǎng)景，在復(fù)工復(fù)產(chǎn)中搶占先機(jī)，滿足大眾需求，時(shí)刻守護(hù)這座城市的“煙火氣”。(南昌日?qǐng)?bào)記者羅莉娟文/圖)