自熱火鍋、半成品拉面、速食螺螄粉……近期，眾多網(wǎng)紅食品品牌強勢崛起，備受年輕消費者青睞。數(shù)據(jù)顯示，受“一人食”與“宅經(jīng)濟”等影響，加之電商直播等形式助推，網(wǎng)紅食品已成為消費市場的熱門增長點。但食品安全、虛假宣傳等問題也隨之而來。專家指出，市場多方參與者共同打造消費者友好型的互聯(lián)網(wǎng)市場生態(tài)環(huán)境，才能持續(xù)提振消費信心。
網(wǎng)紅食品正走俏
“看完網(wǎng)紅拉面的測評視頻，我一次就入手了5個口味，現(xiàn)在也經(jīng)常‘囤貨’。”大學生小陳是某網(wǎng)紅速食品牌的忠實擁躉，對做法和口味如數(shù)家珍。“防疫期間宅家，外賣不好點，自熱火鍋、自熱盒飯、半成品面食就是‘救星’。”
以即食食品為代表的網(wǎng)紅食品掀起消費熱潮，新品牌、新品類不斷涌現(xiàn)，獲得眾多年輕消費者支持。有機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，淘寶、天貓平臺2020年方便速食市場總成交額達213億元，市場規(guī)模可觀;其中，方便面食、即食螺螄粉、自熱火鍋等品類表現(xiàn)最為搶眼。此外，35歲及以下消費者成為網(wǎng)紅食品的下單主力;四線及以下城市消費者占總支付人數(shù)比例近40%，下沉市場空間廣闊。另據(jù)《2021中國食品消費趨勢白皮書》顯示，2021年包裝食品、自熱食品、預制菜肴等品類仍將加速成長，代餐、功能食品等聚焦健康的細分品類將獲更多關(guān)注，整體消費市場持續(xù)革新。
一批新品牌乘勢崛起，一批創(chuàng)業(yè)企業(yè)隨之走到市場的前臺。今年2月，自熱火鍋品牌“自嗨鍋”完成逾億元C+輪融資;1月，方便面食品牌“拉面說”獲近5年內(nèi)第6輪融資。2020年12月，輕食品牌“王飽飽”進行數(shù)億元C輪融資……行業(yè)資本助力下，創(chuàng)新企業(yè)的品牌創(chuàng)新日益活躍，新產(chǎn)品不斷“破圈”，沖擊傳統(tǒng)食品企業(yè)的同時，也為消費者帶來更多升級選擇，推動消費市場活力涌動。
直播電商助發(fā)展
中國人民大學法學院教授劉俊海接受本報記者采訪時指出，隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展進程加快，新興的消費需求、消費方式、消費活動和商業(yè)模式層出不窮。網(wǎng)絡(luò)直播帶貨對防疫期間的市場活躍與經(jīng)濟發(fā)展起到積極助推作用。
受直播電商帶動，網(wǎng)紅食品品牌把握線上流量入口，乘勢而上。有機構(gòu)統(tǒng)計，僅今年1月，知名網(wǎng)紅李子柒旗下螺螄粉產(chǎn)品參與電商直播場次就近1700場，直播銷量超85萬份，銷售額超過3100萬元。正因為直播與新品牌的相互賦能，銷量奇跡才得以實現(xiàn)。數(shù)據(jù)顯示，2020年中國直播電商市場規(guī)模達9610億元，同比漲幅121.5%。隨著直播逐步擴展至電商各領(lǐng)域，預計2021年直播電商整體規(guī)模將繼續(xù)高速增長。未來，“直播間”仍會是網(wǎng)紅食品的流量必爭之地。
部分網(wǎng)紅食品品牌還積極打通線下零售渠道，力爭線上、線下不留渠道短板。同時善用互聯(lián)網(wǎng)內(nèi)容流量邏輯，抓住短視頻APP、興趣社群等“講故事”平臺，用符合產(chǎn)品風格的策劃，推動產(chǎn)品觸達目標消費者。
此外，消費群體的變化也是網(wǎng)紅食品“爆火”的原因之一。年輕群體逐漸成為消費市場生力軍，消費品牌的對應“打法”也應隨趨勢變化做出調(diào)整。有業(yè)內(nèi)人士指出，年輕群體快速改換品牌的消費習慣，造就了如今大量的網(wǎng)紅品牌;年輕消費者的新圈層、新偏好也為細分市場的新品牌帶來機遇。
食品安全守紅線
網(wǎng)紅品牌引領(lǐng)消費潮流，但部分產(chǎn)品食品變質(zhì)、虛假宣傳等侵犯消費者權(quán)益的事件卻屢有發(fā)生。今年1月，消費者投訴某網(wǎng)紅代餐品牌促銷活動涉及虛假宣傳;今年2月，有消費者發(fā)帖投訴稱某知名自熱火鍋產(chǎn)品的發(fā)熱包突然爆炸;今年3月，某熱門品牌螺螄粉被消費者投訴吃出煙頭。食品行業(yè)的老問題成為新興市場的“絆腳石”。
劉俊海指出，商業(yè)實踐中，不少互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)與電商偏重發(fā)展，忽視規(guī)范。由于消費者維權(quán)成本高于維權(quán)收益，很多消費者面臨維權(quán)窘境，必須多方共同打造消費者友好型現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)市場生態(tài)環(huán)境。立法上，“宜細不宜粗”，提高法律的可操作性、可訴性與可裁性;司法上，“凡訴必理”，通過盡快建立消費者公益訴訟等措施，完善司法救濟體系;行政上，政府有義務充分運用法律賦予的行政指導、行政調(diào)解與行政處罰等手段，維護互聯(lián)網(wǎng)市場秩序。同時，完善行業(yè)自律體系與媒體監(jiān)督體系，敦促企業(yè)慎獨自律，通過強化質(zhì)量管理來提升核心競爭力。
此外，網(wǎng)紅食品參與直播營銷，也必須警惕直播間發(fā)布虛假信息誤導用戶等違規(guī)行為。劉俊海指出，直播模式容易導致消費者的沖動與不理性，有必要對互聯(lián)網(wǎng)直播營銷市場予以規(guī)范。銷售者在直播平臺上銷售不符合食品安全標準的食品，使消費者合法權(quán)益受到損害的，消費者有權(quán)利主張直播平臺與食品銷售者承擔連帶責任。名人直播帶貨如涉及虛假宣傳或造成消費者損害，名人應承擔相應的法律責任。直播營銷平臺也應健全投訴舉報機制，降低直播舉證難度，協(xié)助消費者維權(quán)。
專家表示，消費是拉動國民經(jīng)濟持續(xù)健康發(fā)展的重要引擎，只有全面推進消費者權(quán)益保護事業(yè)，共促市場激濁揚清，才能持續(xù)提振消費信心。