4月7日與8日，東方網(wǎng)·縱相新聞連續(xù)報道了多位顧客在上海一家名為“Ultraviolet by Paul Pairet”米其林三星餐廳用餐后發(fā)生上吐下瀉的情況。
【資料圖】
今天（4月10日），米其林中國相關工作人員回復東方網(wǎng)·縱相新聞稱，食品安全一直是餐廳與餐飲行業(yè)的生命線，“米其林指南非常重視消費者的健康和安全。”
“Ultraviolet by Paul Pairet”餐廳入選《上海米其林指南2023》榜單，連續(xù)3年獲得三星殊榮
米其林注意到監(jiān)管部門正在調(diào)查，暫時還沒有最終結(jié)論。對方表示，“米其林也會持續(xù)關注調(diào)查進展，并充分考慮所有的因素來制作未來的榜單。”
根據(jù)米其林官網(wǎng)公開信息，米其林指南所在的每個國家或地區(qū)都有一群“特殊”的米其林全職員工。
他們匿名走訪餐廳，并和普通顧客一樣訂座、點菜、就餐、付賬。每年，他們會根據(jù)全球統(tǒng)一的米其林指南標準交出一份餐廳推薦榜單。
這五大標準分別是盤中食材、烹飪技巧、口味的融合、菜肴所展示的創(chuàng)意與菜品的持續(xù)穩(wěn)定性。
米其林官網(wǎng)
其中，米其林三星為最高等級，代表“卓越烹調(diào)，值得造訪”。“Ultraviolet by Paul Pairet”餐廳是唯二入選《上海米其林指南2023》的三星餐廳，同時連續(xù)3年獲得三星殊榮。
此外，根據(jù)某點評軟件的公開信息，這家餐廳還入選了“中國人自己的美食榜”——黑珍珠餐廳指南的三鉆餐廳，也是最高等級的餐廳。
今天，相關工作人員回應東方網(wǎng)·縱相新聞表示，由于就餐顧客屬于線下交易，建議向相關部門進行投訴，“黑珍珠餐廳指南是根據(jù)點評軟件上整年度的評價和綜合評分進行評估的，不是平臺隨便定的三星。”
就“會否在下一年的評分中因此事而調(diào)整餐廳星級”這一問題，對方表示顧客可以在點評軟件上正常評價，“但會不會考慮這一點無法確定，我們是以系統(tǒng)的最終判斷為準。”
根據(jù)黑珍珠餐廳指南的公開信息，該榜單評選標準分別為烹飪出品、服務環(huán)境與傳承創(chuàng)新。評審體系為由評委會匿名提名、造訪餐廳，從烹飪出品、服務環(huán)境、傳承創(chuàng)新等角度，進行全方位公正鑒別和評判。
其中，餐廳準入規(guī)則“下榜說明”中明確，餐廳及其品牌因不良行為造成較嚴重負面影響，甚至損害廣泛消費者權益或有礙其品牌經(jīng)營與發(fā)展，黑珍珠餐廳指南有權對餐廳予以下榜處理。
2023黑珍珠評審規(guī)則
目前，上海市靜安區(qū)市場監(jiān)督管理局北站市場監(jiān)管所工作人員正在調(diào)查此事。
截至發(fā)稿前，顧客表示“Ultraviolet by Paul Pairet”餐廳未與他們?nèi)〉眠M一步的聯(lián)系。記者多方聯(lián)系餐廳所屬的上海保保餐飲有限公司董事長兼總經(jīng)理，被告知對方不在上海，長居美國。
此前報道
4月5日，市民王先生向東方網(wǎng)·縱相新聞反映，他與太太2人于3月23日赴上海外灘附近一家名為“UltravioletbyPaulPairet”的餐廳就餐，單人價為6800元，2人共花費了13600元。
就餐后的第2天，王先生在江蘇出差，起床后感覺渾身無力且全身發(fā)寒，并有干嘔和拉稀的癥狀。
“整個人都虛脫了，醫(yī)院診斷急性胃炎，我掛了2瓶鹽水才回家。”王先生將自己的情況告訴太太，發(fā)現(xiàn)她也有類似癥狀。
圖說：王先生的就醫(yī)病例。圖源 受訪者
于是他們聯(lián)系了3月23日一起用餐的另外4位顧客，“其中2位男士吃完回去當晚就拉肚子了，另外2位外籍友人是第二天上吐下瀉的。”
“我們6人一共花了40800元餐費，希望餐廳給個說法。”（相關鏈接：人均6800的米其林三星，用餐后上吐下瀉？市監(jiān)部門回應）
隨后，王先生向餐廳反映了情況并提供了大家的醫(yī)院就醫(yī)記錄。4天后，他收到了餐廳發(fā)來的一封全英文郵件，表示對方不適的癥狀與餐廳沒有關系。
米其林三星的美食享受
卻演變成了花錢找罪受？
這是不是偶然事件？
4月8日，市民宋小姐向記者反映，她和弟弟于3月14日在這家餐廳用餐后也出現(xiàn)了惡心和嘔吐的癥狀，“我做了諾如病毒測試是陰性，醫(yī)生說是急性腸胃炎。”
圖說：宋小姐當晚與弟弟就餐共花費17776元。圖源受訪者
“3月14日當晚也是10人就餐，我和弟弟覺得可能是餐廳的問題，但其他8個人有沒有事我們也不知道。”宋小姐說，由于工作繁忙以及“估計查也查不出什么”，當時她并沒有立即聯(lián)系餐廳。
“后來我看到報道的王先生3月31號發(fā)在網(wǎng)上的類似經(jīng)歷，覺得餐廳大概率是有問題的。”由于宋小姐3月14日就餐的菜單和王先生3月23日就餐的菜單并不一樣，他們復盤后認為其中一道以生蠔為原料的菜品“嫌疑”最大。（相關鏈接：又有市民反映相似經(jīng)歷！上海一米其林三星餐廳疑致多人食物中毒）
3月31日當天，宋小姐聯(lián)系上了“Ultraviolet by Paul Pairet”餐廳的官方微信號工作人員，對方表示“聽到這個消息很遺憾，目前為止我們還沒有其他客人反映有類似問題”。
隨后，宋小姐將王先生發(fā)布在網(wǎng)上的信息鏈接發(fā)送給對方，得到的回復是“您看到的只是其他客人自己聲稱的‘食物中毒’！我們餐廳至今未發(fā)生過食物中毒事件。”
“之后，餐廳就不再理我了，態(tài)度惡劣。”
此前記者聯(lián)系了管轄該地址的上海市靜安區(qū)市場監(jiān)督管理局北站市場監(jiān)管所，工作人員稱：“無論是人均消費6000元還是小飯店，凡是就餐后有不適的情況我們都非常關心。”
不過對方表示：“食物中毒最佳調(diào)查時間是72小時，我們接到投訴已將近一周了，到現(xiàn)場去調(diào)查只能看到現(xiàn)場能看見的樣品，需要進行調(diào)查來復原當時的情況。”
來源：東方網(wǎng)·縱相新聞
記者：陳麗娜
編輯：小劉、卞英豪
審稿：錢程燦