在火鍋湯料、鹵味熟食中添加罌粟殼，幾乎已成為不少餐飲從業(yè)者為吸引顧客而鋌而走險(xiǎn)的公開(kāi)秘密。
2月1日，四川攀枝花市中級(jí)人民法院公布一起典型案例，米易縣一家羊肉湯鍋店主余某在羊肉湯里摻罌粟殼，將煮出來(lái)的羊肉賣給顧客食用。最終，法院以生產(chǎn)銷售有毒有害食品罪，判處被告人余某有期徒刑十個(gè)月，緩刑一年。
(資料圖)
實(shí)際上，餐飲商家因在食品中添加罌粟殼獲刑的案例并不少見(jiàn)。紅星新聞?dòng)浾呤崂?00余起已判決的案例發(fā)現(xiàn)，火鍋、羊肉湯、鹵制品等都是添加罌粟殼的重災(zāi)區(qū)。多數(shù)被告人供述稱，加罌粟殼在食品中是為了“提味增鮮”“吸引顧客”。
罌粟殼 資料圖
值得注意的是，大多數(shù)被告人系初犯，犯罪情節(jié)較輕，適用緩刑多。有專家曾發(fā)文指出，在食品中添加罌粟殼犯罪之所以泛濫，關(guān)鍵在于違法成本過(guò)低。那么，罌粟殼到底有沒(méi)有“提味增香”功能呢？事實(shí)上，并沒(méi)有可靠的科學(xué)依據(jù)。
案例：
羊肉湯鍋加罌粟殼，店主被判刑十個(gè)月
40多歲的余某家住四川省米易縣，他與妻子在當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)一家羊肉湯鍋店，主要售賣羊肉湯鍋和羊肉米線等。2021年9月中旬，余某感覺(jué)身體不適，剛好店門口來(lái)了一位賣中草藥的老人，他便叫老人配了兩副中藥。配完藥后，老人告訴余某，在羊肉湯中加入罌粟殼，能夠讓羊肉湯和羊肉味道更加鮮美。
為了吸引更多顧客前來(lái)食用，他便花了30元錢，在老人那里購(gòu)買了3顆罌粟殼。2021年9月21日晚，余某在準(zhǔn)備煮羊肉的香料包時(shí)，把從老人處購(gòu)買的3顆罌粟殼，用手搓碎后添加在料包里面。次日早上，他把添加了罌粟殼的料包放在鍋里面和羊肉一起煮，煮出來(lái)給顧客食用。
余某開(kāi)的羊肉湯鍋店
執(zhí)法人員將余某售賣的添加了罌粟殼的羊肉湯查獲并送檢，經(jīng)國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)成都站檢驗(yàn)，余某經(jīng)營(yíng)的羊肉館中的羊肉湯底料，檢驗(yàn)出含嗎啡143毫克每公斤，檢測(cè)結(jié)論不合格。民警電話通知余某到派出所接受調(diào)查，到案后，余某如實(shí)供述其在羊肉湯中添加罌粟殼的犯罪事實(shí)。
余某說(shuō)，他只是想讓羊肉湯味道變得更加鮮美，不知道罌粟殼中含有嗎啡、可待因、罌粟堿等對(duì)人體有毒有害、易成癮的成分，現(xiàn)在才認(rèn)識(shí)到了罌粟殼并非食品，不能添加于羊肉湯中出售給顧客食用。
到案之后，余某對(duì)自己的違法犯罪行為供認(rèn)不諱，并且自愿認(rèn)罪認(rèn)罰。最終，法院以生產(chǎn)銷售有毒有害食品罪，判處被告人余某有期徒刑十個(gè)月，緩刑一年，并處罰金人民幣五千元；禁止被告人余某在緩刑考驗(yàn)期限內(nèi)，從事食品生產(chǎn)銷售及相關(guān)活動(dòng)。
梳理：
火鍋、鹵制食品是重災(zāi)區(qū)，多數(shù)人系初犯適用緩刑
紅星新聞?dòng)浾呤崂碇袊?guó)裁判文書(shū)網(wǎng)及媒體公開(kāi)報(bào)道的100余起案例發(fā)現(xiàn)，餐飲商家因在食品中添加罌粟殼獲刑的案例并不少見(jiàn)，其中火鍋、羊肉粉（湯）店、小吃店、鹵制食品都是重災(zāi)區(qū)。
2020年，安徽亳州李某某為使羊肉湯出味，吸引更多顧客前來(lái)食用，李某某在調(diào)味材料湯中添加罌粟殼粉末，被判有期徒刑六個(gè)月，緩刑一年；2021年6月，河南洛陽(yáng)的羊肉館店主任某在熬制辣椒油時(shí)加入了罌粟殼，之后將熬制好的辣椒油供顧客食用，被判處有期徒刑六個(gè)月，緩刑一年。
2019年上半年,河南省南陽(yáng)市鹵肉店主李某某從他人手中獲得一些罌粟殼,后為使自己鹵制的鹵肉去腥、提香,便在熬制的鹵湯中添加罌粟殼，被判處有期徒刑八個(gè)月，緩刑一年；2018年，山西一男子為吸引客源，將自己購(gòu)買的罌粟殼放至火鍋底料中熬制，最終，該男子被判處有期徒刑一年。
從判決的案例來(lái)看，均以刑法第一百四十四條生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪定性，大多數(shù)被告人系初犯，犯罪情節(jié)較輕，適用緩刑多，有期徒刑少；判處罰金數(shù)額多半為5000元及以下；禁止犯罪分子在緩刑考驗(yàn)期內(nèi)從事食品生產(chǎn)銷售及相關(guān)活動(dòng)。
余某在庭審中
據(jù)案例披露的罌粟殼來(lái)源和一線禁毒民警的說(shuō)法，涉案的罌粟殼多來(lái)自農(nóng)村地區(qū)非法種植，而從境外地區(qū)走私流入國(guó)內(nèi)的情況隨著警方打擊越來(lái)越嚴(yán)，案例數(shù)呈下降趨勢(shì)。由于“嚴(yán)管模式”，罌粟殼獲取途徑走向“地下”產(chǎn)業(yè)鏈。
2021年3月底至5月中旬，據(jù)媒體赴多地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多個(gè)國(guó)內(nèi)的主要中藥材集散地存在罌粟殼地下交易，多個(gè)藥材商稱他們長(zhǎng)期以每斤500至700元不等的價(jià)格向從事鹵味熟食、小吃早餐的攤販或門店供貨。
探因：
為何屢禁不止？利益驅(qū)使、違法成本較低
據(jù)悉，罌粟殼屬于國(guó)家公布的《食品中可能違法添加的非食品物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》中的物質(zhì)，根據(jù)最高人民法院、最高人民檢察院《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問(wèn)題的解釋》的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為有毒、有害的物質(zhì)。
不容忽視的是，罌粟殼食用后或?qū)θ梭w產(chǎn)生危害。此前，有執(zhí)法人員向紅星新聞?dòng)浾呓榻B，罌粟殼是毒品原植物，里面含有可待因、嗎啡等物質(zhì)，如果長(zhǎng)期食用的話，會(huì)造成人注意力和記憶力功能衰退，嚴(yán)重時(shí)可能對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)造成損害，出現(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)，甚至導(dǎo)致呼吸停止而死亡。
2021年5月，四川攀枝花市西區(qū)，一家羊肉米線店為了招徠顧客，連續(xù)兩天將家中存放的罌粟殼粉，添加在羊肉湯內(nèi)供消費(fèi)者食用，有群眾吃了米線之后尿液檢測(cè)呈現(xiàn)陽(yáng)性；四川米易縣，一位米粉店主為讓羊肉湯味道更加鮮美，在湯內(nèi)放了罌粟殼，3名顧客尿檢結(jié)果呈陽(yáng)性。
QQ上的賣家均用“閃照”的形式展示罌粟殼照片，然后快速撤回 圖據(jù)澎湃新聞
違法添加罌粟殼為何屢禁不止？歸根結(jié)底是利益的驅(qū)使。紅星新聞?dòng)浾呤崂硐嚓P(guān)判例發(fā)現(xiàn)，多數(shù)犯罪嫌疑人的供述稱，加罌粟殼在食品中是為了使其味道更好。他們之所以鋌而走險(xiǎn)添加罌粟殼，是因?yàn)槁?tīng)聞：“在食品中加入罌粟殼能增加食品的鮮味，甚至讓人上癮，增加回頭客。”
2018年，《人民檢察》發(fā)表的《在食品中添加罌粟殼犯罪問(wèn)題實(shí)證分析——以40起案件數(shù)據(jù)為樣本》指出，在食品中添加罌粟殼犯罪之所以泛濫，關(guān)鍵在于違法成本過(guò)低。司法實(shí)踐中，由于“罌粟殼”案件緩刑適用率偏高，再加上判處的有期徒刑刑期有限，大大降低了行為人的懲罰成本。
專家：
罌粟殼“提味增香”并無(wú)科學(xué)依據(jù)，“被過(guò)于神化”
罌粟殼調(diào)料的銷售頁(yè)面大多標(biāo)出“讓食客流連忘返、吃了上癮”等口號(hào)，同時(shí)也被餐飲業(yè)稱為“神秘調(diào)料”。那么，罌粟殼到底有沒(méi)有傳說(shuō)中的“提味增香”功能呢？事實(shí)上，并沒(méi)有可靠的科學(xué)依據(jù)。
據(jù)媒體報(bào)道，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅曾專門做過(guò)一個(gè)雙盲實(shí)驗(yàn)，分別將罌粟殼和草果等按照高低劑量加入麻辣火鍋、清水火鍋中燒煮半小時(shí)以上，結(jié)果試驗(yàn)者并沒(méi)吃出味道上的差異。
朱毅表示，罌粟殼在餐飲業(yè)被過(guò)于神化，其所傳言的“提香、上癮”功效并不顯著，“罌粟殼中的阿片類生物堿含量很少，嗎啡含量只有0.05%-0.5%，在經(jīng)過(guò)湯料稀釋進(jìn)入人體后，帶來(lái)的效果微乎其微。”
罌粟殼
中國(guó)藥物依賴性研究所教授陸林也曾表示，罌粟殼本身沒(méi)有味道，何來(lái)“提味”一說(shuō)？“有些罌粟殼甚至帶有酸澀的苦味，要說(shuō)提味也不會(huì)是鮮美的味道。”
針對(duì)食品中加罌粟殼，多地警方曾發(fā)文稱，罌粟殼沒(méi)有調(diào)味功能，因?yàn)樗炔皇钦{(diào)味品也不是香料，增香、提香是謠傳。添加了罌粟殼的食物出現(xiàn)讓人吃了還想吃的情況，靠的不是食物的味道，而是罌粟殼讓人產(chǎn)生了依賴性。所以，使用罌粟殼提味增香，是徒勞無(wú)功的，而且還違法。
紅星新聞?dòng)浾?江龍
責(zé)編 馮玲玲 編輯 何先鋒