近日，華中農(nóng)大團(tuán)隊(duì)找到控制魚刺基因，有望實(shí)現(xiàn)吃魚不挑刺的消息引發(fā)廣泛關(guān)注。

據(jù)了解，華中農(nóng)大水產(chǎn)學(xué)院高澤霞教授團(tuán)隊(duì)和中科院水生所桂建芳院士團(tuán)隊(duì)已經(jīng)分別在鳊魚草魚和銀鯽身上試驗(yàn)了敲除調(diào)控魚刺生長的主效基因，獲得的第一代雜合體（F0代）的少刺魚生長良好，形態(tài)正常，習(xí)性和普通有刺魚沒有差異。

此消息一出，不少網(wǎng)友的吃貨DNA動(dòng)了！

有網(wǎng)友提出更多大膽的想法

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對于會(huì)不會(huì)影響魚游泳的問題，@華中農(nóng)大水產(chǎn)學(xué)院表示“大可不必?fù)?dān)心！”

“吃貨福利”的背后是科研人員日復(fù)一日的試錯(cuò)和研究。

12月18日，高澤霞教授講述了以“無刺魚”為攻關(guān)課題的來龍去脈。

挑刺三個(gè)月

魚刺研究中的國內(nèi)第一個(gè)專利

據(jù)了解，魚刺學(xué)名叫肌間骨，是由肌膈中的肌腱骨化而來。從形成來源上看，魚長刺其實(shí)就和人類長骨刺一個(gè)道理。

魚刺除了在食用時(shí)的麻煩，也是大規(guī)模機(jī)械化加工的障礙。

2012年，博士畢業(yè)不久的高澤霞選擇了讓鳊魚有刺變無刺的課題，“創(chuàng)制”無刺魚的關(guān)鍵是找到調(diào)控魚刺生長起主要作用的基因（主效基因）。

這是一個(gè)全新的領(lǐng)域，他們將每一根細(xì)刺從鳊魚身上小心翼翼挑出來，剔掉結(jié)締組織，在降解之前快速放進(jìn)液氮保存，再快速提取RNA，快速進(jìn)行基因表達(dá)。

雖說是快速，但將魚刺一根根從魚身上挑出再到基因表達(dá)完畢，整個(gè)團(tuán)隊(duì)足足花了三個(gè)月時(shí)間，才提出了高質(zhì)量的魚刺RNA，他們最終篩定出候選的近50個(gè)基因。

正因?yàn)檫@次“挑刺”的程序非常專業(yè)、準(zhǔn)確，改進(jìn)了提取RNA的方法，也實(shí)現(xiàn)了世界上第一次全面魚刺基因表達(dá)。

高澤霞就此申請了魚刺研究中的國內(nèi)第一個(gè)專利。

苦尋7年

魚刺變了，魚肉不變

高澤霞教授團(tuán)隊(duì)將找到的近50個(gè)基因放到標(biāo)準(zhǔn)模式魚斑馬魚身上做驗(yàn)證，利用基因編輯技術(shù)，一個(gè)一個(gè)依次敲掉這些基因。

看魚刺的生長有無變化、怎樣變化，驗(yàn)證的過程一干就是7年 。

2019年底的一天，“突然一下子”主效基因出現(xiàn)了！這次真的是無刺斑馬魚！

幾百條魚無刺的表型非常穩(wěn)定，再經(jīng)過幾代繁育，后代斑馬魚也都是無刺魚，可以確定找到的就是主效基因。這是一個(gè)所有有刺魚類都含有的共通基因！

經(jīng)過測定，雖然魚刺變化了，可魚肉中的氨基酸、脂肪酸含量和普通有刺魚沒有顯著差異，肉質(zhì)不變。

目前，獲得的第一代雜合體（F0代）的少刺魚生長良好，形態(tài)正常，武漢的鳊魚兩年一成熟，鯽魚一年一成熟，再將這些成熟的雜合體少刺魚經(jīng)過純化繁殖一代，到第三代（F2代）就可以獲得純合體的遺傳性狀穩(wěn)定的真正無刺魚。

無刺魚要來了，你期待嗎？

（來源：學(xué)校共青團(tuán)、中國青年報(bào)、長江日報(bào)、人民日報(bào)）