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莆田食品產(chǎn)業(yè)投資洽談會(huì)暨預(yù)制菜展銷會(huì)舉行、中國鮑魚預(yù)制菜基地在莆田秀嶼啟動(dòng)創(chuàng)建、莆田本土企業(yè)福建省亞明食品有限公司入選全國“2022預(yù)制菜企業(yè)50強(qiáng)榜單”……近段時(shí)間，莆田預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)捷報(bào)頻傳，顯示出當(dāng)?shù)仄髽I(yè)在這一新興賽道上發(fā)力起速的強(qiáng)勁勢頭。
食品加工是莆田三大傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，現(xiàn)有95家規(guī)模以上企業(yè)，去年產(chǎn)值達(dá)到478億元。近年來，莆田預(yù)制菜從增資擴(kuò)產(chǎn)、龍頭培育、產(chǎn)業(yè)集聚等方面發(fā)力，全方位提升行業(yè)整體競爭力。去年，莆田預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值約75億元，成為莆田食品加工產(chǎn)業(yè)的新增長點(diǎn)。
【資料圖】
紅太陽精品有限公司預(yù)制菜生產(chǎn)線
策劃項(xiàng)目 構(gòu)建園區(qū)
前不久，2023莆田食品產(chǎn)業(yè)投資洽談會(huì)暨預(yù)制菜展銷會(huì)舉行。50多家莆田預(yù)制菜企業(yè)現(xiàn)場參展，同時(shí)與省內(nèi)外近百家預(yù)制菜企業(yè)直播互動(dòng)，吸引全國各地采購商前來洽談合作。會(huì)上，行業(yè)專家深入解讀預(yù)制菜發(fā)展新風(fēng)口，為莆田預(yù)制菜跑贏新賽道建言獻(xiàn)策。
今年，“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”首次被寫入中央一號(hào)文件。“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，已成為我國食品工業(yè)、餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要方向。”中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長蔡永峰在展銷會(huì)上指出，在傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)品升級(jí)、中餐工業(yè)化技術(shù)裝備突破、冷鏈物流發(fā)展、互聯(lián)網(wǎng)營銷以及政策紅利等諸多利好加持下，預(yù)制菜作為跨界新風(fēng)口，呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，成為食品加工產(chǎn)業(yè)的投資熱點(diǎn)。
盯準(zhǔn)這一風(fēng)口，近年來，莆田市突出項(xiàng)目帶動(dòng)，強(qiáng)化招商引資，策劃生成一批預(yù)制菜項(xiàng)目，同時(shí)優(yōu)化服務(wù)機(jī)制，推動(dòng)項(xiàng)目又好又快開工投產(chǎn)。
以紅太陽精品有限公司廠房遷建項(xiàng)目為例，該項(xiàng)目分兩期實(shí)施，設(shè)計(jì)產(chǎn)能規(guī)模為年產(chǎn)即食海帶產(chǎn)品10萬噸、系列醬菜3萬噸、豆制品5000噸。目前，該項(xiàng)目一期已投產(chǎn)。
產(chǎn)業(yè)集聚需要龍頭帶動(dòng)，更需要載體支撐。眼下，莆田已構(gòu)建了亞明預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、誠壹預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、方家鋪?zhàn)庸I(yè)園、秀嶼區(qū)鮑魚科技產(chǎn)業(yè)園、涵江區(qū)食品產(chǎn)業(yè)園（含預(yù)制菜）等五大專業(yè)園區(qū)。
以秀嶼區(qū)鮑魚科技產(chǎn)業(yè)園為例，該園區(qū)規(guī)劃總用地面積約162畝，以鮑魚加工為主題，將建設(shè)成為海洋產(chǎn)品加工示范產(chǎn)業(yè)園，集海洋食品加工、預(yù)制菜生產(chǎn)等功能于一體。經(jīng)過前期磋商，上海麥金地集團(tuán)等10多家國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)意向入駐園區(qū)，預(yù)計(jì)總投資超過35億元。
莆田產(chǎn)鮑魚預(yù)制菜產(chǎn)品
技術(shù)破冰 產(chǎn)品出新
預(yù)制菜風(fēng)口當(dāng)前，如何避免重復(fù)性競爭，打好搶位賽？創(chuàng)新，成為制勝砝碼。
近日，記者走進(jìn)亞明食品，各式各樣的預(yù)制菜產(chǎn)品琳瑯滿目。該公司工作人員陳琳介紹，近年來，除了主打產(chǎn)品酒店預(yù)制菜系列之外，公司又陸續(xù)開發(fā)出火鍋、米面、團(tuán)餐、“家有星廚”等4種預(yù)制菜系列，目前共有100多種產(chǎn)品。
經(jīng)過20年發(fā)展，亞明食品已成長為中國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)、國家高新技術(shù)企業(yè)。該公司集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)于一體，與中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)共建中國中餐標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)基地、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新示范基地，共設(shè)中國預(yù)制菜研發(fā)中心。在研發(fā)中心加持下，公司產(chǎn)品不斷推陳出新，在市場上引領(lǐng)潮流。
與此同時(shí)，莆田市賞味央廚餐飲管理有限公司正在加緊建設(shè)占地1．2萬平方米的新生產(chǎn)線車間。“新生產(chǎn)線預(yù)計(jì)今年9月或10月投入生產(chǎn)。”公司負(fù)責(zé)人羅福金告訴記者，公司此次增資擴(kuò)產(chǎn)聚焦工藝改進(jìn)和技術(shù)創(chuàng)新，加速打造“鎖鮮”簡餐拳頭產(chǎn)品，準(zhǔn)備通過市場差異化競爭搶得先機(jī)。
記者了解到，在莆田涵江區(qū)食品產(chǎn)業(yè)鏈工作專班牽線搭橋下，公司與福建農(nóng)林大學(xué)簽訂技術(shù)合作協(xié)議，制定“鎖鮮”預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)。羅福金介紹，“鎖鮮”是一種速凍技術(shù)，可以保護(hù)食品的組織結(jié)構(gòu)，最大程度維持預(yù)制菜的新鮮度。新產(chǎn)品結(jié)合企業(yè)自建的現(xiàn)代化工廠和中央廚房生產(chǎn)模式，有望在新興消費(fèi)群體簡餐市場大展拳腳。
此外，莆田市政府部門也正在推動(dòng)與各地高校和科研機(jī)構(gòu)的合作，積極構(gòu)建技術(shù)平臺(tái)，為食品加工及預(yù)制菜行業(yè)注入科技創(chuàng)新的源頭活水。去年，莆田市科技局與集美大學(xué)簽署產(chǎn)學(xué)研合作協(xié)議以來的又一項(xiàng)重要成果落地，雙方在莆田合作開發(fā)蛤仔種業(yè)技術(shù)，共建蛤仔種業(yè)聯(lián)合工程中心。目前，該項(xiàng)目已進(jìn)入試產(chǎn)階段。（記者 林劍波 陳榮富 通訊員 余競舟 文/圖）