漳州龍海蔬菜龍頭企業(yè)旺輝種苗有限公司擁有蔬菜生產(chǎn)基地3000多畝，年生產(chǎn)經(jīng)營各類蔬菜1萬多噸。 周志榮 攝

漳州市龍海區(qū)東園鎮(zhèn)萬畝良田 白志強 攝

22日，今年中央一號文件發(fā)布。文件錨定鄉(xiāng)村振興的總體目標，對2022年鄉(xiāng)村振興重點工作作出全面部署。

而在不久前，我省組織4個調研組分赴三明、莆田、龍巖、漳州四地，圍繞人才保障、鄉(xiāng)村治理、宜居鄉(xiāng)村建設、產(chǎn)業(yè)振興開展調研，并在福州召開了以“走具有福建特色的鄉(xiāng)村振興之路”為主題的全面推進鄉(xiāng)村振興研討會。

在此背景下，本報記者走進福建廣大鄉(xiāng)村，試圖從不同維度呈現(xiàn)福建鄉(xiāng)村振興現(xiàn)狀。本期《深讀》以漳州市龍海區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)為觀察樣本，還原福建特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展軌跡。

來自臺企的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)啟示

當下，漳州市龍海區(qū)東園鎮(zhèn)港邊村，王繼順家的300畝西藍花正值采收高峰期。再過半個月，西藍花采收完畢后，他就要在這片地塊上耕地溶田，播種育秧，為清明時節(jié)早稻插秧做準備。

春夏種兩季水稻，秋冬輪作蔬菜，是當?shù)靥厣髦贫取５靡嬗诖耍e田的價值得以激活。目前，龍海全區(qū)秋冬蔬菜種植規(guī)模7.3萬畝，西藍花則是其中的拳頭產(chǎn)品。

然而，在很長一段時間里，冬閑田無人問津。

“晚稻收割前一周，撒播麥種；水稻收割后蓋上秸稈遮陰，三四天后，小麥就發(fā)芽了。”王繼順說，“稻麥輪作曾是當?shù)刂髁鳎←湲€產(chǎn)不過六七百斤，收入四五百元，效益低下。久而久之，冬閑田便出現(xiàn)了。”

上世紀90年代，臺商西進，將現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展理念帶到了漳州，同時改變了冬閑田的境遇。

“一水之隔的漳州，是產(chǎn)業(yè)轉移的首選。”臺企東海冷凍食品有限公司董事長黃廖美淑說，“這里屬南亞熱帶海洋性季風濕潤氣候區(qū)，年平均氣溫超過20℃，是個天然大溫室，發(fā)展秋冬蔬菜具有天然優(yōu)勢，可作為蔬菜加工企業(yè)的重要原料基地。”

在1991年的廈門“9·8”投洽會上，東海公司與漳州臺商投資區(qū)的前身——角美工業(yè)綜合開發(fā)區(qū)現(xiàn)場簽約，成為第一家入駐角美的臺企。速凍毛豆，則是其引進的首個產(chǎn)業(yè)。

“企業(yè)提供種苗與種植技術，農(nóng)民負責種植，產(chǎn)品由企業(yè)收購，加工后出口日韓市場。”王繼順說，這便是當?shù)剞r(nóng)民對訂單農(nóng)業(yè)的“初體驗”。在臺企輻射帶動下，大批農(nóng)民投身毛豆種植。最多的時候，東海每年向日本出口速凍毛豆近7000噸，在該國市場占有率約達十分之一。種植毛豆的效益遠超糧食，“好的時候，每斤收購價三四塊，畝產(chǎn)可以達到1000多斤”。

隨著東海、亞細亞、嘉生等一批臺資農(nóng)業(yè)加工企業(yè)落地，龍海農(nóng)民紛紛開始利用冬閑田種植生菜、西藍花、西芹等秋冬蔬菜。

也就是這時，王繼順與蔬菜結緣。1997年，18歲的他承包3畝地種西芹，為臺企嘉生食品公司供應原料，一年后又流轉50畝土地，投身西藍花種植。如今，由王繼順發(fā)起成立的蔬泰蔬菜種苗合作社西藍花種植面積已達5000畝。

在這個過程中，龍海農(nóng)民接受了關于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的啟示。

2001年，國產(chǎn)的蔬菜因農(nóng)殘問題遭遇日本進口禁令，一眾蔬菜出口企業(yè)備受打擊。當時，東海年出口量幾乎腰斬。

“為應對貿易壁壘，我們引導農(nóng)戶建設標準化種植基地，實行嚴格的農(nóng)殘管理，引入可追溯機制。”黃廖美淑說，如今看來已成常態(tài)化的生產(chǎn)模式，在當時無異于一場農(nóng)業(yè)生產(chǎn)流程再造。

2006年，日本肯定列表制度正式實施，東海出品的毛豆符合所有農(nóng)殘標準，重回日本市場，龍海蔬菜產(chǎn)業(yè)也因此在標準化生產(chǎn)道路上邁出了重要一步。

如今，以龍海西藍花為代表的秋冬蔬菜產(chǎn)業(yè)已成為漳州農(nóng)業(yè)的一張名片。目前，作為福建蔬菜主產(chǎn)區(qū)，漳州蔬菜種植面積、產(chǎn)量均穩(wěn)居全省第二位，每年秋冬春蔬菜40%至70%用于“南菜北調”和出口。

傳統(tǒng)優(yōu)勢正逐漸褪去

西藍花迎來豐產(chǎn)，王繼順卻為找不到采收工人發(fā)愁。

“一斤西藍花成本價1.2元左右，人工成本就占了一毛多；黃秋葵的采摘期在盛夏，采摘難度更大，每斤人工成本高達九毛，行情不好的時候，每斤收購價不過2元上下。”王繼順說，由于本地勞動力短缺，他不得不舍近求遠，從1000多公里之外的云南省專車接送采收工人，全程包吃包住。

蔬菜加工環(huán)節(jié)，同樣面臨用工荒。

福龍冷凍食品有限公司是龍海區(qū)海澄鎮(zhèn)的一家蔬菜加工企業(yè)，主打產(chǎn)品馬蹄每年出貨量近4000噸。過去，原料主要來自本地農(nóng)戶；但這幾年，廣西成了首選地。

“以前人工削一斤馬蹄不過幾毛錢，現(xiàn)在少說也要一塊錢。”公司副總經(jīng)理黃繼成說，由于勞動力成本懸殊，本地馬蹄原料每噸要比廣西一帶貴五六百元。

不僅僅是勞動力，地租、農(nóng)資等要素成本都呈逐年遞增態(tài)勢。龍海蔬菜產(chǎn)業(yè)曾經(jīng)賴以為繼的傳統(tǒng)優(yōu)勢，不再顯著。

有感于此，今年省兩會上，省人大代表、漳州市農(nóng)業(yè)檢測監(jiān)測中心高級農(nóng)藝師賴添財提交了《關于積極推動福建漳州蔬菜優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)超越發(fā)展的建議》。他認為，漳州蔬菜產(chǎn)業(yè)應當從“優(yōu)勢資源型產(chǎn)業(yè)”向“科技創(chuàng)新型產(chǎn)業(yè)”轉變。

創(chuàng)新的源頭是種業(yè)。在龍海，大部分蔬菜品種種源依賴進口。

以西藍花為例，來自日本坂田公司的“炎秀”是目前國內主栽品種。“一包10克裝的種子，市面上最高炒到了200元，一畝地用種量約兩包。”王繼順說，自己并非沒有嘗試過國產(chǎn)品種。幾年前，他在朋友推薦下，試種4畝國產(chǎn)西藍花，結果產(chǎn)量不穩(wěn)定，賣相也不佳，且不耐儲存，遇到高溫高濕天氣極易爛在田里。

再看胡蘿卜，同樣來自日本的胡蘿卜品種“SK4-316”，已在中國市場暢銷10多年，價格始終居高不下。幾年前，一罐種子的售價突破萬元，且一罐難求。

“甜椒類、辣椒類、西紅柿、胡蘿卜、青花菜等一些秋冬種高產(chǎn)出、高效益的蔬菜主栽品種，種源80%以上來自國外種業(yè)大企業(yè)，種源仍比較單一，定價權基本上由國外種業(yè)公司控制。”賴添財建議，加大對國產(chǎn)自主品牌優(yōu)良蔬菜種業(yè)的支持力度，因地制宜開展優(yōu)異蔬菜種質資源引進創(chuàng)制和特色蔬菜品種育種聯(lián)合攻關，打造蔬菜種業(yè)推廣展示平臺，面向全國征集品種資源。

而對于人工成本劇增、勞動力短缺的現(xiàn)狀，賴添財認為，亟待提高蔬菜產(chǎn)業(yè)機械化與智能化水平。

“蔬菜產(chǎn)業(yè)仍屬勞動密集型產(chǎn)業(yè)，土壤耕作、播種、微灌、施肥、環(huán)境監(jiān)控、采收、包裝等生產(chǎn)作業(yè)設施化、機械化、智能化水平較低，亟須大幅提升。”他認為，應當支持改進、優(yōu)化蔬菜生產(chǎn)全程機械化裝備，著重示范推廣適宜當?shù)氐奈⒏⒍ㄖ病⒉墒盏葯C械，提高關鍵環(huán)節(jié)機械作業(yè)水平。

補強全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展短板

春節(jié)剛過，黃繼成便忙著尋找國內合作商，計劃聯(lián)合開發(fā)預制菜產(chǎn)品，以自有品牌“福龍”開拓國內市場。

黃繼成一家與蔬菜打交道始于1999年。“最初，我們是地地道道的農(nóng)民，為臺資農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)提供蔬菜原料，之后慢慢發(fā)展起蔬菜加工企業(yè)，目前每年冷凍蔬菜出貨量近1.5萬噸，出口占比約四分之三。”黃繼成見證了龍海蔬菜產(chǎn)業(yè)過去20多年的變遷。隨著原料與人工成本不斷抬高，他逐漸意識到，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高蔬菜產(chǎn)品附加值，已成為蔬菜產(chǎn)業(yè)轉型的必然選擇。

逐漸興起的預制菜行業(yè)，進入了黃繼成的視野。

去年12月，2021中國預制菜產(chǎn)業(yè)大會暨展會在福州海峽國際會展中心舉行。這是國內首個以預制菜為主題的專業(yè)展會。隨著消費習慣變遷，預制菜在成為諸多餐館、外賣店后廚標配的同時，正加速向以年輕人為主要群體的C端市場滲透。據(jù)悉，2021年中國預制菜市場規(guī)模預估為3469億元，并還將以20％的增長率逐年上升。展會上，參展商紛紛喊出“共享萬億市場”口號。

黃繼成認為，作為一家深耕蔬菜加工領域多年的傳統(tǒng)企業(yè)，福龍公司在原料供應與加工工藝方面已經(jīng)沉淀了深厚的經(jīng)驗，未來希望能夠對標消費新動向，引入技術團隊，開發(fā)面向終端市場的預制菜產(chǎn)品，共享這塊新的市場蛋糕。

如何不斷拓展產(chǎn)業(yè)與市場邊界，是當下龍海蔬菜從業(yè)者共同思考的課題。

“福建農(nóng)產(chǎn)品以生鮮銷售為主,初級加工多、精深加工少，高技術、高附加值的產(chǎn)品更少，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、休閑旅游業(yè)缺少‘航母’型龍頭企業(yè)帶動，休閑旅游發(fā)展層次較低，業(yè)態(tài)單一，同質化現(xiàn)象突出，農(nóng)產(chǎn)品附加值得不到充分挖掘。”來自我省全面推進鄉(xiāng)村振興調研組的數(shù)據(jù)顯示，目前，全省產(chǎn)值超百億農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)僅6家。

藍啟中是閩隆農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社理事長，合作社已發(fā)展社員118戶，在龍海區(qū)隆教畬族鄉(xiāng)擁有近3000畝蔬菜基地。 作為鄉(xiāng)里的致富帶頭人，他一直在思考蔬菜產(chǎn)業(yè)的轉型之路。

“隆教畬族鄉(xiāng)境內擁有一座古火山口，歷史上火山爆發(fā)帶來了大量火山灰，附近土壤富含豐富的微量元素。作為沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)，隆教空氣中鹽霧彌漫，具有抑制病菌繁殖功能，能夠有效減少農(nóng)藥使用。”充分評估后，藍啟中認為，不可多得的資源優(yōu)勢，為當?shù)貍鹘y(tǒng)農(nóng)業(yè)轉型提供了更多可能性。

不久前，藍啟中與來自廈門大學的科研團隊簽訂合作協(xié)議。根據(jù)協(xié)議，未來他將在隆教蔬菜基地引入時興的中醫(yī)農(nóng)業(yè)理念。

“中醫(yī)農(nóng)業(yè)利用中醫(yī)的原理、技術和方法，在農(nóng)藥和獸藥、肥料和飼料等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領域，逐步取代化學肥藥的使用。”藍啟中計劃，依托隆教資源優(yōu)勢與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，開發(fā)出能夠輔助高血糖、高血脂等疾病治療的功能性生態(tài)食材，并拓展農(nóng)業(yè)的多種功能，引入研學、康養(yǎng)、旅游等多元業(yè)態(tài)，在三產(chǎn)融合中不斷提高蔬菜產(chǎn)業(yè)的附加值。此外，他還規(guī)劃建設青花素果蔬種質資源圃，引入現(xiàn)代工藝，對蔬菜中富含的青花素加以提取，開展深加工產(chǎn)品研發(fā)。

王繼順則更加期盼通過產(chǎn)銷模式創(chuàng)新，破解“菜賤傷農(nóng)”難題。

2016年，王繼順嘗試從鄰縣漳浦引種大蔥。當年蔥市行情大漲，高峰時，每公斤田間收購價近6元。但在此后年份，低迷行情如影隨形。事實上，“菜土菜金”已成常態(tài)。上世紀末，大蔥被作為高優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品引入漳浦，迅速成為當?shù)貎?yōu)勢主導產(chǎn)業(yè)之一。從這時起，價格“過山車”輪番上演：頭年深陷“白送都沒人要”的滯銷困局，來年便逆勢反轉，農(nóng)民跟風種植，隨即價格再次跳水……

今年中央一號文件提出，推動建立統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品供需信息發(fā)布制度。賴添財建議：“我省應當加快建設農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)鏈平臺，跟蹤、收集當?shù)卮笞谔厣卟似贩N的全國主產(chǎn)與主銷區(qū)的年、季產(chǎn)供銷經(jīng)濟數(shù)據(jù)及氣象災害信息，及時發(fā)布預警信息，引導生產(chǎn)基地、種植戶科學安排種植，最大限度地解決因信息不對稱而造成的盲目跟風種植、產(chǎn)能過剩、‘菜賤傷農(nóng)’問題。”（記者 張輝 通訊員 周志榮）